martes, 8 de abril de 2014

Ensalada de escarola, calabacín y aguacate

Ensalada de escarola, calabacín y aguacate

    Una ensalada muy sencilla que podemos hacer en unos minutos.  Se pueden realizar platos muy nutritivos, ricos y saludables con los alimentos que disponemos y con poco tiempo de preparación. 
  
   Sólo hay que liberar un poco nuestra mente y disfrutar del momento.

Aguacate

Ingredientes para nuestra ensalada de hoy:

Escarola
Aguacate (Palta)
Zanahoria
Calabacín (zucchini)
Tallos verdes de cebolla tierna
Perejil fresco
Cilantro fresco
Hoja de hinojo en bulbo
Pimienta recién molida
Sal maria
Ajo
Aceite de oliva 


Calabacín

Preparación:

    Primero he preparado el calabacín en forma de espiral, para ellos podeis utilizar una máquina que se llama "espirilizador de verduras" , pero si no lo tenéis, se puede hacer de otra forma (yo lo hice así) con un pelapatatas cortais tiras del calabacín y después en tiras más finitas para que queden listas las espirales.

    Rayamos la zanahoria, lavamos y cortamos la escarola. Después pelamos el aguacate y cortamos en daditos pequeños. Al terminar de cortar el aguacate, le pongo un zumo de limón encima.

   Una vez todas las verduras listas, las ponemos en el plato, picamos la hoja de hinojo y el tallo de la cebolla fresca o cebollino. He molido un poco de pimienta por encima.

   Por último añadimos la salsa verde que hemos preparado previamente y listo para degustar.

Preparación de la salsa verde:

    La salsa verde la hice con un buen puñado perejil fresco, un poquito de cilantro fresco, sal marina, un poco de pimienta molida, un diente de ajo pequeño y aceite de oliva.

Ensalada de escarola, calabacín y aguacate




martes, 1 de abril de 2014

Arroz con Shiitake


    Uno de los ingredientes que he utilizado para este plato es "Lentinus edodes" o como lo conocemos shiitake (también en japonés, hongo del árbol shii), es una seta comestible originaria de Asia del este.

    Estimula el sistema inmune y presenta compuestos de probada acción antiviral ante determinadas infecciones, así como interferones, otra macromolécula muy importante en el buen funcionamiento de las defensas del organismo. Previene el envejecimiento y las enfermedades degenerativas. Regula el colesterol, es antiinflamatorio y un potente antioxidante.

Ingredientes: (una persona)

100 gr Arroz integral
50 gr Mijo
Shiitake
Uvas pasas
Aceite de oliva
Ajo
Curry de la india
Sal marina
Perejil fresco
Flores de Caléndula
Flores de Borraja

Preparación:

     Poner una cacerola con agua y dejar que entre en ebullición. Añadir  la sal marina. Mientras, enjuagar el arroz con un colador bajo el agua corriente aproximadamente un minuto para evitar que se pegue. Hacer lo mismo con el mijo. Añadir al agua hirviendo los granos de arroz, bajar el fuego para que la cocción sea lenta. Añadir el mijo. Cocer unos 20 minutos a fuego lento.

    Saltear en una sartén con un poquito de aceite de oliva, el shiitake con el ajo, las uvas pasas y sal marina. Cuando lo retiremos del fuego, añadir el curry. También podemos añadir las uvas pasas al final en vez de rehogarlas. Yo lo hice de esta manera.

     Ya está listo todo para poner en el plato. Añadir perejil fresco picado, flores de caléndula frescas si podemos conseguir y también he añadido unas florecillas de borraja que había recogido.
Espero os guste


lunes, 31 de marzo de 2014

Aceite de Calendula

Aceite de Caléndula

     He recogido algunas flores de caléndula en estos días, con ellas voy a elaborar un aceite de Caléndula. Tiene propiedades antiinflamatorias, fungicidas, antisépticas, hidratantes, vulnerarias y tonificantes.

    El segundo ingrediente que voy a utilizar para macerar la caléndula, es el aceite de sésamo. Da calor a la piel, mejora la circulación. Posee propiedades antioxidantes, ya que es rico en vitamina E. Hidrata y nutre la piel, la revitaliza y combate la flacidez. Incluso, lo podemos utilizar para la caspa y sequedad del cabello. 

   Así que utilizaré la sinergia de estos dos elementos para conseguir un aceite corporal de buena calidad.

    Os recomiendo utilizar aceites de primera presión en frío, si son ecológicos, mejor. Aunque yo hoy añada flores frescas, podéis hacerlo con flores secas también.

   He llenado un bote de cristal con las flores que tenía disponibles. Yo he puesto sólo los pétalos. A continuación he añadido el aceite de sesamo hasta cubrir las flores.

     Cierro el frasco de cristal lo dejo macerar en el exterior con el sol y la luna, entre 15 y 20 días. A mí me gusta dejarlo unos 40 días en maceración. Mover de vez en cuando y después colar con un colador fino para obtener nuestro aceite.

Aceite de Caléndula


miércoles, 26 de marzo de 2014

Agua de la Reina de Hungría

Romero, lavanda, hojas de menta y pétalos de rosa

        Una leyenda cuenta que la Reina Isabel de Hungría pidió a un alquimista que le preparara una loción para recuperar su belleza y salud. Este alquimista, hizo un preparado de romero con otras plantas refrescantes y rejuvenecedoras. Se dice, que la Reina rejuveneció, al igual que muchas otras damas que comenzaron a utilizar este preparado. Se pueden encontrar distintas recetas, dependiendo de las fuentes. Vamos a ver una de las posibles preparaciones de este "agua".

Romero, lavanda, hojas de menta y pétalos de rosa

    Lo podemos utilizar como perfume o tónico corporal. Es  excelente por su efecto vitalizante. Favorece la circulación sanguínea. Refrescante, estimulante y depurativo para la piel. Tiene un agradable aroma. 

   Puedes utilizar el Agua de la Reina de Hungría después de la ducha o antes de aplicar cualquier aceite para favorecer la activación de la circulación.

Romero, lavanda, hojas de menta y pétalos de rosa

     La base de este agua es el romero, una planta muy utilizada desde la Antigüedad por sus múltiples propiedades. Vamos a utilizar la maceración de varias plantas para conseguir este tónico.

    Se pueden utilizar las plantas secas o frescas. Yo las he utilizado frescas, ya que ha coincidido con el momento de floración del romero. En la receta que os pongo a continuación, las medidas son para plantas secas, si vais a poner plantas frescas, la medida es la mitad (aunque yo de algunas he añadido un poco más).

    Para aprovechar todas las virtudes de las plantas, es mejor recogerlas en su día más propicio. Por ejemplo, el romero en su momento de floración y a las horas adecuadas donde concentra todos sus aceites esenciales.

Ingredientes:

800 gr de alcohol de 96º
800 gr de hidrolato de azahar
60 gr piel de limón
60 gr piel de naranja
50 gr pétalos de rosas
30 gr de romero
30 gr de lavanda
15 gr de hojas de menta



Agua de la Reina de Hungría

Elaboración:

     En un bote de cristal, poner las plantas que os he enumerado anteriormente, romero, lavanda, corteza de limón, corteza de naranja, hojas de menta y pétalos de rosa. A continuación, añadimos el alcohol y el hidrolato de azahar. Cerramos y lo dejamos en un sitio oscuro que no le de la luz. Lo moveremos cada día y dejamos en maceración entre 15 o 20 días (lo podéis dejar también entre 30 y 40 días)

     Pasado este tiempo, lo filtramos con una gasa de algodón o colador y ya tenemos nuestro tónico listo para comenzarlo a utilizar. Lo guardamos en algún bote de cristal (si es opaco, mejor). También lo podemos poner en un pulverizador.




miércoles, 19 de marzo de 2014

Ensalada de col y aguacate

Ensalada de col y aguacate

     Las coles tienen un alto valor nutritivo, entre esta familia encontramos la col lombarda, la col, el brécol, la coliflor y las coles de Bruselas. Tienen sustancias con efectos antioxidantes y anticancerígenos. Son una fuente de fibra, vitaminas y minerales. Tienen un considerable contenido de yodo y selenio.

Col Lombarda

     Para hacer esta ensalada he utilizado dos tipos de coles,  lombarda y  romanesco. Las he puesto a macerar con antelación cada una independientemente.

     Maceración de la lombarda: Cortar la lombarda fina. Poner en un recipiente, añadir aceite de oliva, sal marina y un diente de ajo finamente picado. Lo he dejado macerar durante dos horas.

Col Romanesco

     Maceración del romanesco: He separado los arbolitos y los he cortado muy pequeñitos. Los he puesto a macerar durante dos horas con aceite de lino, aceite de cáñamo, sal marina y comino.

Germinados

      Previamente, tengo germinados de alfalfa y rabanitos. También he cortado el perejil fresco que voy a utilizar

Zanahoria

     He rallado una zanahoria grande. Como paso final, pelar, deshuesar y cortar un aguacate a daditos.

Ensalada de col y aguacate

      Ya está todo preparado y listo para ir poniendo en el plato. Se coloca la lombarda macerada, el romanesco macerado, la zanahoria rallada, el aguacate cortado, el perejil y los germinados.

 Un poco de zumo de limón por encima, sal marina y citronella. Hoy también le he añadido un poco de jengibre fresco rallado.

Ensalada de col y aguacate

     Mover todo muy bien para que los condimentos se mezclen de una manera homogénea. ¡Buen provecho!







martes, 11 de marzo de 2014

Jugo de Zanahoria

Jugo de Zanahoria

     La Zanahoria es rica en carbohidratos, sodio, potasio, proteínas, calcio, fósforo, azufre, yodo, hierro y vitaminas.

 Es un alimento altamente purificador además de un potente antioxidante natural gracias a su alto contenido en provitamina A (Betacaroteno), el cual es el responsable de su color anaranjado.

    Para hacer el jugo de hoy, he utilizado unas 6 zanahorias crudas.  Tan sólo las he tenido que lavar un poco ya que son de cultivo ecológico, por eso no quito la piel. Debajo de la piel es donde se encuentra su mayor poder nutritivo por eso si pueden ser ecológicas, sin haber sido tratadas con productos químicos, es preferible. Poner en la licuadora o extractor de zumos y listo. 
    
   Este sencillo jugo, además de tener un agradable sabor, favorece el cuidado de nuestra piel. Una bomba nutricional!! 

Jugo de Zanahoria


martes, 25 de febrero de 2014

Alimentos deshidratados: La Remolacha

Remolacha deshidratada

    La deshidratación es uno de los métodos de conservación que se han usado desde antaño. Es un proceso natural que nos permite guardar los alimentos en nuestra despensa sin deteriorarse durante bastante tiempo. 

    No altera las propiedades nutricionales de los mismos. Cuando no exponemos a los alimentos a más de 39 - 40 º C se preservan las enzimas y nutrientes de los mismos.

   Antiguamente ya se utilizaba este proceso para almacenar alimentos durante largos periodos de tiempo. Podemos conservar con este método, frutas, hortalizas, hierbas aromáticas, semillas y setas. 

    Durante este proceso observareis como van cambiando de forma, textura, color, sabor y aroma. El tamaño se reduce por la pérdida de agua. Los colores en muchos casos se vuelven más intensos.

   Este año he probado a deshidratar remolacha con unos excelentes resultados. En el mes de agosto he recogido una cosecha de remolacha que posteriormente y aprovechando el calor del sol en verano aquí en el hemisferio norte, la he utilizado para hacer este experimento que os recomiendo.

     En unas bandejas como podéis ver las he expuesto al sol durante el día, le he añadido sal marina y orégano por encima. Luego las cubro con tela mosquitera para evitar insectos.  Las estoy utilizando para algunos platos este invierno, incluso para algunos jugos. Antes de usarla la pongo en agua para volver a hidratarla. Reutilizo hasta el agua para los jugos. 

   Os seguiré contando más cosas sobre la deshidratación de los alimentos.

Remolacha deshidratada