jueves, 3 de julio de 2014

Jugo de hierba de cebada, manzana y pepino

Jugo de hierba de cebada, manzana y pepino

     Un jugo refrescante y depurativo por la mañana. 

    Para unos 250 ml de jugo he utilizado una manzana, un pepino y una cucharada de hierba de cebada en polvo.

     Si cultivais la  hierba de cebada en casa,  mejor, usar esta.

miércoles, 25 de junio de 2014

Habas tiernas con quinoa, albahaca y semillas

Habas tiernas con quinoa, albahaca y semillas

     He recogido las últimas habas tiernas del huerto, las demás, las he dejado para semilla. Con ellas, he elaborado este plato que os presento hoy.

Ingredientes:

Habas tiernas
Cebolla fresca
Quinoa
Albahaca fresca
Semillas de cáñamo
Flores de Malva real
Sal marina
Aceite de oliva

Preparación:

      He utilizado las habas enteras porque eran muy tiernas. Se pican en trozos pequeños al igual que la cebolla fresca. Se pocha la  cebolla con aceite de oliva y cuando esté doradita, añadimos las habas. Sofreímos a fuego lento hasta que las habas estén tiernas. Ponerle sal marina. Cuando esté listo, lo ponemos en el plato y le añadimos un poco de quinoa que previamente hemos cocido (yo he utilizado hoy, quinoa inflada). 

   Picamos la albahaca fresca que mezclamos con las semillas de cáñamo. A continuación, espolvoreamos nuestras habas con esta mezcla y unas flores de malva real picadas como toque final.

   ¡Buen provecho!

Habas tiernas con quinoa, albahaca y semillas


martes, 24 de junio de 2014

Crema de papaya

Crema de papaya

     Una crema digestiva después de una tarde de tormenta. El campo resulta más apacible después de caer la lluvia y sentir como ruge la tormenta.
    Así que he decidido preparar y degustar tranquilamente al caer la tarde esta deliciosa crema de papaya.

     La encontré en el libro de Mercè Passola "Cocina cruda creativa". 

  Ingredientes:

200gr de papaya
600 gr de tomate
400 ml de agua
10 ml de aceite de oliva
Sal marina
Albahaca
55 gr de cebolla (yo le he puesto cebollino picado)

Preparación:

     Pelar la papaya, retirar las semillas y trocearla. Después, pelar el tomate y trocearlo (si quieres puedes despepitarlo también).
Pelar la cebolla (como he puesto antes yo he utilizado en vez de cebolla, cebollino picado muy fino)
     Colocar en el vaso de la batidora la papaya, los tomates, la sal marina y el aceite. Batir bien hasta conseguir una crema de consistencia fina. Depende la variedad de tomate que utilicéis podrá quedar más o menos espeso (hay variedades que contienen más agua y otras son más carnosas). Podéis jugar según vuestros gustos con el agua para conseguir la consistencia deseada.

     Servir en un plato y decorar con la cebolla y la albahaca cortadas muy finamente. Le he puesto dos tipos de albahaca fresca,  de la variedad "fino verde" y "nueva guinea", esta última le da un toque un poco picante, entre regaliz y menta, cuando la muerdes. 


Crema de papaya


lunes, 23 de junio de 2014

Ensalada con salsa de mango


Ingredientes:

Lechugas (dos variedades)
Pepino
Remolacha
Perejil
Cebollino
Semillas de cáñamo
Salsa de mango


Preparación:

     Para elaborar esta ensalada he utilizado dos tipos de lechugas, una tipo iceberg y otra variedad rosada. Después de lavarlas, las he cortado y puesto como fondo en el plato. 
     El pepino y la remolacha los he cortado con el espirilizador de verduras en forma de espiral. Para finalizar, he cortado el perejil pequeñito y el cebollino fresco. Espolvorear unas semillas de cáñamo y listo para añadir la salsa de mango.

     Ingredientes salsa de mango:

2 mangos pelados
1 cucharadita de curry de la india
Mezcla de pimienta
1 pizca de sal marina
1 chorrito de agua

     Preparación:

       Para elaborar esta salsa de mango con curry y pimienta, he seguido la receta de Antonio Ortega Martin.
     Pelar los mangos, cortar, añadir el agua, la sal, la pimienta recién molida, el curry y batir bien. 

       Rociar nuestra ensalada con esta rica salsa y listo para degustar nuevos sabores y texturas.




jueves, 19 de junio de 2014

La Huerta: MALVA REAL, MALVARROSA

MALVA REAL, MALVARROSA

     Esta preciosa planta es la Malva Real, también denominada, Malva loca, Malvarrosa o Altea. Su nombre científico, Althaea rosea
     La flor de la malva es de extraordinaria belleza. Era muy apreciada por los antiguos (griegos y latinos) que además de usarla como planta medicinal también la utilizaban como verdura, así que no es de extrañar que Carlomagno impusiera el cultivo de todas las especies de Malváceas en los jardines imperiales. El mucilago y una sustancia colorante denominada malvina, son los principales componentes conocidos de la malva. La raíz de la malva constituye un buen dentífrico para los adultos ya que inmuniza contra las infecciones bucales, por eso se utiliza cuando hay dolor de dientes, inflamación de las encías, de la boca o de la garganta e incluso cuando existe tos.

     Tiene otros usos como, anemia, asma, debilidad física, cansancio, diarrea, dolor de estómago, hipertensión, retención de liquido, obesidad, trastornos de hígado y vesícula biliar, trastornos de riñón, vejiga y uretra.

      Las flores pueden variar de color, desde rosa, rojo, blanco o púrpura. Se utilizan en medicina natural mayormente las flores rojas, con propiedades muy similares a la malva silvestre o malvavisco.

MALVA REAL, MALVARROSA

     De los pétalos rojos se extraen tintes y colorantes para la alimentación, en particular para el vino y productos de cosmética. El polvo seco de la flor triturada se utiliza en cosmética como hidratante y acondicionador de la piel. Para teñir de color verde se usa las hojas de malva real.
    
    También se puede utilizar para teñir la lana, se pueden conseguir tonos verdosos si se tratan los pétalos con amoniaco.
   Su flor es comestible, se puede agregar en ensaladas, tanto la flor como los brotes más tiernos. Las flores secas se pueden utilizar como colorante alimentario, dan un color rojizo en el te.

     Las raíces se extraen dos años después de la primera plantación, en otoño. Se secan, y se usan para la preparación de infusiones, polvos, extractos y jarabes. Las hojas a veces se recolectan en verano y se usan para las infusiones.     

miércoles, 18 de junio de 2014

Bebida de avena con fresas y frambuesas

Bebida de avena con fresas y frambuesas

Ingredientes:

Bebida de avena
Fresas
Frambuesas

Preparación:

     Batir la bebida de avena con las fresas y frambuesas. Si no habéis edulcorado antes la bebida de avena y os apetece más dulce este batido, lo podéis añadir ahora. 

Algunos edulcorantes naturales: Azúcar de coco, sirope de savia, azúcar moreno, panela...


Bebida de avena con fresas y frambuesas


lunes, 16 de junio de 2014

El Batido de la Longevidad


El batido de la Longevidad

     El Reishi (Ganoderma Lucidum) tiene propiedades tonificantes, liberando tensiones y favoreciendo la relajación mental. Refuerza el sistema inmunológico, antioxidante, anti-alergénico, anti-inflamatorio, anti-tumoral, ansiolítico, entre otras... 
     Es un potente regulador del organismo.

También llamado "El Elixir de la Juventud"

Es uno de los ingredientes que he añadido hoy a este batido. 

Ingredientes:

Leche de almendras 
Algarroba en polvo
Azúcar de coco
Reishi en polvo (1-3gr)

     Las proporciones, depende la cantidad que queráis hacer y cómo os guste de dulce. Jugar con la cantidad de algarroba y azúcar de coco (también podéis utilizar azúcar de caña, panela, sirope u otro edulcorante natural que tengáis en casa)


El batido de la Longevidad