domingo, 21 de agosto de 2016

Improvisación Vegana





     Me resulta estimulante hacer una comida totalmente improvisada con lo que queda en casa. Me dieron unas hortalizas de la huerta, pimientos, berenjenas, tomates, cebollas, pepinos.. así que con esto y unos cuantos ingredientes más, he preparado este plato. Hace unos días, también hice un pesto con albahaca que tenía en casa que me ha servido para aderezar la ensalada. 




Ingredientes ensalada:

2 Tomates 
1 Pepino
1/2 Aguacate
2 Manzanas medianas
1/2 Cebolla fresca rosa
Uvas pasas
Nueces
Sal marina
Una pizca de canela en polvo
Salsa de pesto

Resto de Ingredientes del plato:

Pimientos fritos
Berenjenas con ajo, aceite de oliva, tomillo, sal y una pizca de cúrcuma.
Quinoa con uvas pasas



Salud y buenos alimentos!!




martes, 16 de agosto de 2016

Salmorejo de remolacha

Salmorejo de remolacha

     Se nota que tengo sangre cordobesa porque me encanta el salmorejo, es uno de mis platos favoritos. Hoy hice, salmorejo con remolacha. Para chuparse los dedos, os lo aseguro.

     Os recuerdo que podéis encontrar otra publicación de la receta básica. También encontraréis la receta del gazpacho de remolacha.

Salmorejo de remolacha

     Como os contaba en la receta básica, una parte importante del salmorejo, es la miga de pan que es la que hace tenga esa consistencia cremosa. ¿Queréis saber algún secreto?

    - La calidad del pan es importante, os aseguro que un buen pan de horno le da un sabor muy bueno. Si usas pan integral o de espelta, por ejemplo, un cambio en el sabor. 
     - La calidad del aceite de oliva 
   - Usar tomates maduros, si son ecológicos, de temporada o de huerta también lo vais a notar.
     - Os recomiendo tomates de variedades más carnosas para el salmorejo. Tienen menos agua.


Salmorejo de remolacha

     ¿Preparados para la receta? No he utilizado pan, para que espese le he añadido zanahoria. Esta receta es apta para las personas no puedan tomar gluten.

Ingredientes:

6 o 7  tomates maduros
1 remolacha cruda
1 diente de ajo
1 zanahoria
Sal marina
12 cucharadas de aceite de oliva
Vinagre (opcional y al gusto)

Preparación:

     Se pica el ajo y los tomates ( les quito la piel), añadimos la sal, la zanahoria, la remolacha, el vinagre (yo no he puesto, esto queda al gusto de cada uno). Se pasa por la batidora hasta conseguir una masa ligeramente espesa.
     Le he añadido la zanahoria al no ponerle miga de pan, esta no va lo va a poner tan cremoso como el pan, pero le da consistencia muy rica también.


Salmorejo de remolacha






jueves, 4 de agosto de 2016

Ensalada de quinoa y papaya

Ensalada de quinoa y papaya

Ingredientes:  (para dos personas)

3 Tomates 
1/2 Papaya
2 Cebolletas
1 Calabacín
2 Manzanas 
1 Pepino
3 Zanahorias
Un puñado de hoas de albahaca fresca
Nueces
Quinoa
Sal marina

Aderezado con una salsa de menta a la que le he puesto dos variedades diferentes de menta, aceite de oliva, sal marina y nueces. 


Ensalada de quinoa y papaya

lunes, 1 de agosto de 2016

Jugo para eliminar grasa


    Este jugo ayuda a eliminar grasas. Tomar jugos es un hábito muy saludable para el organismo. El que os pongo hoy, tomado en ayunas contribuirá a la eliminación de las grasas. 
     Otro ingrediente importante, es el ejercicio. No te olvides!!

Ingredientes:

2 naranjas de zumo
1 limón
1 pepino
Perejil

     Contiene antioxidantes y vitamina C, que serán nuestros aliados para mejorar nuestro sistema inmunológico. Este jugo tiene un sabor muy agradable, no es necesario que lo endulces.

¡Salud y buenos alimentos!


miércoles, 20 de julio de 2016

Tarta de zahanoria, manzana y cobertura de algarroba


Tarta de zahanoria, manzana y cobertura de algarroba

     Hoy, comparto esta rica tarta que ha tenido bastante éxito en varias ocasiones. Es un bizcocho de zanahoria que no lleva huevo, ni aceite o manteca. Vi la receta hace tiempo en la página de "Comida que Sana", así que me puse manos a la obra añadiendo esta cobertura de algarroba.

Ingredientes:

4 Zanahorias ralladas
1 Manzana verde rallada gruesa con cáscara
1/4 taza de miel o sirope de ágave (veganos)
1/2 taza de uvas pasas (hidratadas)
1/2 cta  Ralladura de Naranja 
Extracto de Vainilla
Secos: 1/2 Taza de harina (he utilizado de espelta)
1/4 Coco rallado
1/2 Taza de nueces
1/4 de uvas pasas o dátiles
1/2 taza de copos de avena finos
1 cdta de jengibre rallado (este no lo he puesto)
1 cta de especias chinas (en su defecto canela, clavo en polvo..)
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbontao sódico
1 cdta de levadura (polvo de hornear)




Tarta de zahanoria, manzana y cobertura de algarroba


Preparación:


     En primer lugar, hice el bizcocho mientras ponía el horno a calentar. Por un lado hay que mezclar todos los ingredientes secos y en otro bol, el resto que están húmedos.
     Rallar la zanahoria y la manzana, después se añaden las uvas previamente hidratadas durante dos horas en agua, la ralladura de naranja, la miel o sirope (depende si sois veganos o vuestros gustos) y el extracto de vainilla.
     En otro bol, la harina (yo he empleado la de espelta), coco rallado, las nueces que he picado y previamente he activado, los copos de avena, yo en este caso he puesto dátiles también hidratados con agua, las especias, sal, bicarbonato y levadura. No le he puesto jengibre aunque en la receta original lo pone. Y sí he añadido más cantidad de canela en polvo, ya que me gusta el toque que le da.

     Ya que está todo listo, mezclar bien, poner en el molde con papel vegetal y al horno. Os recomiendo que pongáis una temperatura moderada, no fuerte. Yo lo he bajado de 180º a 90º una vez que está caliente.

     Sacar, dejar enfriar y cuando esté listo, cubrir con la crema de algarroba. La receta está en este enlace: Nocilla casera
     Yo he utilizado en esta ocasión polvo de algarroba en vez de cacao puro, lo dejo a vuestro gusto.

      Espero que disfrutéis mucho de ella ¡Buen provecho!

domingo, 19 de junio de 2016

Quinoa con aguacate y tomate

Quinoa con aguacate y tomate


      Hoy comparto con vosotr@s otra rica receta improvisada, con quinoa y cous cous. Acompañado con algunas hierbas aromáticas frescas que siempre tengo cultivadas. Las cantidades que he puesto es para un plato.
      
Ingredientes:

Quinoa
1 Aguacate
1 Tomate
Ajo
Cous cous de arroz
Perejil rizado
Orégano fresco
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta molida
Capuchina


Quinoa con aguacate y tomate

Si tenéis balcón o terraza, aunque sea pequeña os animo a cultivar vuestras propias aromáticas, es muy gratificante.
Esta receta es muy sencilla, si dejamos que los sabores se fundan en nuestro paladar, la comida se convertirá en un gran placer.
Me encantan los platos llenos de color!! Buen provecho!

Quinoa con aguacate y tomate

viernes, 27 de mayo de 2016

Pudin de fresas con chía

Pudin de fresas con chía

     Con las fresas recogidas en el Huerto Escondido de Conil, he preparado este rico pudin que os dejo en el blog. 

     Un postre saludable y energético, hecho con todo el cariño para pasar buenos momentos. Siempre se nota el sabor cuando empleamos alimentos madurados en su momento y cultivados ecológicamente.
Ingredientes:

400 gr fresas
2 plátanos
6 cucharadas de chía
4 dátiles
Leche de arroz o nata vegetal

Preparación:

     Partir las fresas, los plátanos y los dátiles. Ponerlos en el vaso  de la batidora. Batir todos los ingredientes. Se le puede añadir después bebida de arroz o nata vegetal. Por último, añadir la chía.
     Poner en un bote hermético y dejar en la nevera mínimo 4 horas.

Pudin de fresas con chía