miércoles, 20 de julio de 2016

Tarta de zahanoria, manzana y cobertura de algarroba


Tarta de zahanoria, manzana y cobertura de algarroba

     Hoy, comparto esta rica tarta que ha tenido bastante éxito en varias ocasiones. Es un bizcocho de zanahoria que no lleva huevo, ni aceite o manteca. Vi la receta hace tiempo en la página de "Comida que Sana", así que me puse manos a la obra añadiendo esta cobertura de algarroba.

Ingredientes:

4 Zanahorias ralladas
1 Manzana verde rallada gruesa con cáscara
1/4 taza de miel o sirope de ágave (veganos)
1/2 taza de uvas pasas (hidratadas)
1/2 cta  Ralladura de Naranja 
Extracto de Vainilla
Secos: 1/2 Taza de harina (he utilizado de espelta)
1/4 Coco rallado
1/2 Taza de nueces
1/4 de uvas pasas o dátiles
1/2 taza de copos de avena finos
1 cdta de jengibre rallado (este no lo he puesto)
1 cta de especias chinas (en su defecto canela, clavo en polvo..)
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbontao sódico
1 cdta de levadura (polvo de hornear)




Tarta de zahanoria, manzana y cobertura de algarroba


Preparación:


     En primer lugar, hice el bizcocho mientras ponía el horno a calentar. Por un lado hay que mezclar todos los ingredientes secos y en otro bol, el resto que están húmedos.
     Rallar la zanahoria y la manzana, después se añaden las uvas previamente hidratadas durante dos horas en agua, la ralladura de naranja, la miel o sirope (depende si sois veganos o vuestros gustos) y el extracto de vainilla.
     En otro bol, la harina (yo he empleado la de espelta), coco rallado, las nueces que he picado y previamente he activado, los copos de avena, yo en este caso he puesto dátiles también hidratados con agua, las especias, sal, bicarbonato y levadura. No le he puesto jengibre aunque en la receta original lo pone. Y sí he añadido más cantidad de canela en polvo, ya que me gusta el toque que le da.

     Ya que está todo listo, mezclar bien, poner en el molde con papel vegetal y al horno. Os recomiendo que pongáis una temperatura moderada, no fuerte. Yo lo he bajado de 180º a 90º una vez que está caliente.

     Sacar, dejar enfriar y cuando esté listo, cubrir con la crema de algarroba. La receta está en este enlace: Nocilla casera
     Yo he utilizado en esta ocasión polvo de algarroba en vez de cacao puro, lo dejo a vuestro gusto.

      Espero que disfrutéis mucho de ella ¡Buen provecho!

domingo, 19 de junio de 2016

Quinoa con aguacate y tomate

Quinoa con aguacate y tomate


      Hoy comparto con vosotr@s otra rica receta improvisada, con quinoa y cous cous. Acompañado con algunas hierbas aromáticas frescas que siempre tengo cultivadas. Las cantidades que he puesto es para un plato.
      
Ingredientes:

Quinoa
1 Aguacate
1 Tomate
Ajo
Cous cous de arroz
Perejil rizado
Orégano fresco
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta molida
Capuchina


Quinoa con aguacate y tomate

Si tenéis balcón o terraza, aunque sea pequeña os animo a cultivar vuestras propias aromáticas, es muy gratificante.
Esta receta es muy sencilla, si dejamos que los sabores se fundan en nuestro paladar, la comida se convertirá en un gran placer.
Me encantan los platos llenos de color!! Buen provecho!

Quinoa con aguacate y tomate

viernes, 27 de mayo de 2016

Pudin de fresas con chía

Pudin de fresas con chía

     Con las fresas recogidas en el Huerto Escondido de Conil, he preparado este rico pudin que os dejo en el blog. 

     Un postre saludable y energético, hecho con todo el cariño para pasar buenos momentos. Siempre se nota el sabor cuando empleamos alimentos madurados en su momento y cultivados ecológicamente.
Ingredientes:

400 gr fresas
2 plátanos
6 cucharadas de chía
4 dátiles
Leche de arroz o nata vegetal

Preparación:

     Partir las fresas, los plátanos y los dátiles. Ponerlos en el vaso  de la batidora. Batir todos los ingredientes. Se le puede añadir después bebida de arroz o nata vegetal. Por último, añadir la chía.
     Poner en un bote hermético y dejar en la nevera mínimo 4 horas.

Pudin de fresas con chía


domingo, 15 de mayo de 2016

Judias verdes salteadas


Judias verdes salteadas

     Una de las cosas más gratificantes es cultivar tus propios alimentos en el huerto, un pequeño jardín, tu balcon, terraza...
Alimentos sanos, sin productos químicos,  recogidos en su momento de madurez, con todos los nutrientes indispensables para nuestra salud.

     Hoy, las judias verdes han sido las protagonistas del plato que he preparado al mediodía. Judias verdes de la variedad boby, recién cogidas de la mata.

Ingredientes:

Judias verdes bobby
3 Cebollas medianas
7 dientes de ajo
Zanahorias ralladas
1 tomate 
Sal marina
Pimienta recién molida
Aceite de oliva

     Preparación:

     Si comprais estas judias, os recomiendo que sean frescas y tiernas. Cortarle las puntas y luego partir en trozos.  No las he puesto a cocer previamente porque son muy tiernas.
   Para este plato he utilizado la zanahoria rallada, el ajo cortado en láminas y la cebolla en juliana.
     Después de poner y calentar el aceite de oliva, voy poniendo las cebollas, cuando está pochada añado los ajos a la vez que voy removiendo, después añado la zanahoria  rallada y por último las judias verdes. Voy removiendo y por ultimo añado el tomate que previamente he quitado la piel y cortado en trozos pequeños.

   Recomiendo bajar el fuego y que se vaya haciendo lentamente. Hay que añadir la sal y la pimienta según el gusto. Si vemos que se va secando, añadimos un poco de agua. Y vamos removiendo con frecuencia. Retirar del fuego cuando veamos que está todo tierno.
    

Judias verdes

martes, 12 de abril de 2016

Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

     Las legumbres forman parte de nuestra dieta mediterránea y nos aportan excelente nutrientes. La receta que os presento hoy tiene ingredientes muy básicos y con un precio económico. 
     Puedes emplear garbanzos de bote, pero si quieres prepararlos en casa, tendrás que dejarlos en remojo la noche anterior. Cuando el agua esté hirviendo en la olla, los echas y cueces durante dos horas más o menos (va a depender del tipo de garbanzo que uses). Le añades sal en la cocción. También hay que cocer las espinacas.

     Para hacer la receta yo he empleado pimiento rojo y amarillo, pero si no tenéis amarillo, podéis emplear solamente rojo.

Ingredientes: (para 4 personas)

650 gr Garbanzos
250 gr Espinacas
2 Cebollas
4 Ajos
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento amarillo
3 Zanahorias
2 Calabacines
Aceite oliva
Sal marina
Pimienta recién molida
Comino

Preparación:

     En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente poner los ajos troceados y la cebolla. Cocinarlo a fuego medio hasta que se doren.
     Echa el pimiento y las zanahorias troceadas. Tendrás que añadir un poco más de aceite, remueve  y deja que se vaya poniendo blando. Echar también los calabacines. Le puedes poner aquí la sal.
     Echa las espinacas bien troceadas y dejar durante 5 minutos. Ahora pon los garbanzos, ir removiendo durante unos minutos más. Pon un poco de pimienta recién molida y si te gusta el comino le añades un poquito como toque final.

     El comino actúa como carminativo, mejora la digestión de los alimentos flatulentos, como los garbanzos.

lunes, 11 de abril de 2016

Salteado de cebolla, calabacín y shiitake

Salteado de cebolla, calabacín y shiitake

      Esta noche he preparado un plato muy sencillo, se emplea poco tiempo y es beneficioso para nuestra salud. Aún me quedaban algunas setas shiitake, con ellas y unos cuántos ingredientes más hice esta receta que os presento. 

     Las setas shiitake tienen excelentes propiedades antitumorales, refuerza el sistema inmunológico, mejora la circulación y contribuye a disminuir el colesterol
   Tienen una textura jugosa y un agradable sabor. Aromatizan peculiarmente nuestros platos. Yo las suelo utilizar frescas, pero también las podéis encontrar deshidratadas.

Ingredientes:

2 Ajos
1 Cebolleta fresca
1/2 Cebolla morada
1/2 Calabacín
175gr Shiitake
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta recién molida
Salvia
Romero

Pepino 
Uvas pasas
Aceite de oliva
Menta fresca


Salteado de cebolla, calabacín y shiitake

Preparación:

     Limpiar las setas. Picar el ajo y las cebollas para poner a saltear con aceite de oliva. Cuando la cebolla queda tierna, añadir el calabacín que previamente se trocea en forma de bastones. Seguir salteando. A continuación añadir las setas troceadas y remover. Salpimentar. Al final, poner un poco de romero y salvia troceado.

     Aparte, partir pepino en bastones. Cuando se emplate, ponerle sal y después una salsa hecha con aceite de oliva y menta fresca (batido). Como toque final, unas uvas pasas y listo para degustar.


miércoles, 23 de marzo de 2016

Ensalada con mango

Ensalada con mango

Ingredientes:

Escarola
Achicoria
Zanahoria
Canónigos
Hojas de espinaca
Lechuga lollo rosa
Mango 
Pipas de girasol
Uvas pasas
Vinagreta de albahaca

Una ensalada llena de colorido y sabor para la primavera.