martes, 7 de julio de 2015

Ensalada moruna de pimientos

Ensalada moruna de pimientos

Comparto con vosotros esta rica ensalada de hortalizas asadas. Las hemos puesto en la parrilla de leña y os aseguro que le da un sabor único. Lo podéis hacer en el horno.


Ingredientes:

Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Berenjena
Tomate

Preparación:

Asa la verdura hasta que la piel esté ennegrecida. Le vas dando la vuelta conforme los vayas viendo tostados. Cuando saques los pimientos, le quitas la piel. Una vez frío, lo vas haciendo tiras. Reserva el líquido que sueltan los pimientos.

Ahora sólo te queda ponerlo todo en la fuente y aliñar.

Ensalada moruna de pimientos


domingo, 24 de mayo de 2015

Tortilla de verduras sin huevo

Tortilla de verduras sin huevo

     Hoy he preparado esta rica tortilla de verduras sin huevo. Una alternativa para veganos o  personas que no puedan comer huevos. Totalmente aptas para celíacos.

Ingredientes:

1 Cebolla
1 Zanahoria
1 Calabacín
Espárragos verdes
Harina de garbanzo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta recién molida
Una pizca de Cúrcuma
Agua

Preparación:

     He cortado la cebolla, la zanahoria y el calabacín para después sofreírlo con aceite de oliva. Los espárragos los he cocido al vapor anteriormente. Los añado al final.

     Mezclo la harina de garbanzo con la sal, pimienta molida y la cúrcuma hasta que se queda una masa homogénea. Añado el sofrito anterior para mezclarlo todo bien. 

     Por último, sólo queda poner aceite en la sartén, añadir la mezcla y listo.

jueves, 7 de mayo de 2015

Ensalada de lombarda, espárragos verdes y piñones



Ingredientes:

Col lombarda
Lechuga
Pimiento asado
Aceitunas
Zanahoria rallada
Espárragos verdes
Piñones
Nueces
Tomate
Calabacín
Semillas de sésamo
Queso (de cabra o si no tomas derivados animales, vegano)

El aliño es sencillo. Aceite de oliva, sal marina y vinagre balsámico.

miércoles, 22 de abril de 2015

Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango



Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango


Ingredientes:

Lechugas variadas
Manzana
Zanahoria
Mango
Calabacín fresco
Semillas de chia
Semillas de cañamo

Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango

Preparación:

     Muchas veces buscamos platos muy sofisticados y abundantes en ingredientes, pero os aseguro que en los platos más sencillos podemos deleitar hasta el más exigente paladar. Es necesario pararse a degustar cada jugoso bocado, con calma, empleando la consciencia hasta el último bocado. 

     Nuestro cuerpo nos lo agradecerá, nos sentiremos más llenos y con una experiencia más intensa.

     Como siempre para la ensalada, lavar y cortar las verduras como nos guste más. Hoy, para el aliño sólo he utilizado sal del himalaya, un chorrito de zumo del limón al cortar la manzana, un poco de comino en polvo y aceite de oliva.

       ¡Buen provecho!



lunes, 26 de enero de 2015

Menú vegetariano: Hamburguesas de girasol acompañado de setas y ensalada




                    Algunas ideas para un menú vegetariano.

      Para la ensalada:
    Trocitos de mango, manzana y aguacate con uvas pasas. Condimentado con zumo de limón, canela en polvo y curry de la india. Lechuga lollo rosa con menta fresca. 

      Setas de ostra 

Hice estas hamburguesas con la idea de guardarlas para que durasen un tiempo y ¡sorpresa! se acabaron enseguida. 
Una receta que encontré en el blog de dimensión vegana, os la recomiendo

Ingredientes de las hamburguesas:

1 taza de semillas de girasol activadas
1/2 taza de nuez pecan activada
1 taza de apio y calabacín picado
1 taza de zanahoria rallada
1/4  de aceite de oliva
1/4 de agua filtrada
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de salvia
2 cucharaditas de cilantro
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta cayena
Una pizca de romero
Sal marina o del himalaya
Una pizca de pimienta negra
Ralladura de naranja al gusto
Unos brotes de lo que te apetezca

Preparación:

     Molemos las semillas de girasol (que han sido activadas previamente), las nueces, el apio y el calabacín. A continuación le ponemos los condimentos (tomillo, romero, pimienta negra, salvia, cayena, cilantro y orégano.

     Una vez que está un poco molido, añadimos el aceite y el agua con la sal. Volvemos a moler un poco más tiempo. Después añadimos la zanahoria y algunos germinados que tengamos preparados. Mezclarlo y poner un poco de jugo de naranja.

     Armar las hamburguesas, las podemos deshidratar, poner al horno a baja temperatura o al sol en verano.







miércoles, 12 de noviembre de 2014

Setas con brócoli y lombarda

Setas con brócoli y lombarda

     En el hemisferio norte de la tierra nos encontramos en una época muy  propicia para el cultivo y recolección de setas.   
     
      Este año estoy probando algunos cultivos de setas en casa.  Una de ellas es Pleurotus ostreatus o también llamada seta de ostra. Con mi primera cosecha he preparado este plato que os presento hoy.

Ingredientes:

Setas
Lombarda
Brócoli
Ajo
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta recién molida
Pistachos

Setas con brócoli y lombarda

Ingredientes para la salsa:

 Un manojo de Cebollino fresco
 Un manojo de Perejil fresco
5 o 8 cucharadas grandes de Aceite de oliva
Sal marina
Panela o  4 dátiles
Un chorrito de Agua

Preparación:

     He dejado la salsa preparada con anterioridad. Sólo hace falta poner todos los ingredientes que os he indicado en el vaso de una batidora y batir hasta que emulsione y quede homogéneo.

     Para preparar el resto, partir el ajo y poner con un poquito de aceite de oliva en la sartén al fuego, después añadir las setas cortadas. Ir removiendo un poco más para añadir después la lombarda y el brócoli, salpimentar. Seguir rehogando a fuego lento, después añadir la salsa que hemos preparado, y los pistachos machacados un poco en el mortero, tapar y dejar cocer lentamente durante unos minutos más.

Setas con brócoli y lombarda



viernes, 31 de octubre de 2014

Ensalada de remolacha, membrillo y granada

Ensalada de remolacha, membrillo y granada

     Esta semana he recogido unos magníficos membrillos que tengo delante de la cocina. Como también me queda alguna granada, he preparado esta ensalada para comer. He utilizado para la crema de queso de anacardos y el resto del plato una de las  albahacas que  sembré este año, la variedad se llama "Nueva Guinea", me encanta tanto su color como ese toque de sabor entre regaliz y menta.

Ingredientes:

1 Remolacha
1 Granada
Membrillo
1 Zanahoria
1/2 Cebolla fresca
Albahaca fresca
Cebollino
Aceite de oliva
Sal marina
Semillas de chia

Ensalada de remolacha, membrillo y granada

Preparación:

     Tenía preparado membrillo cocido con panela, canela en rama y clavo, es el que he utilizado para esta ensalada. 

     Previamente,  he rallado la remolacha con el espirilizador de verduras, después, cortado la zanahoria y la cebolla en daditos pequeñitos. Estas tres cosas las puse a macerar con aceite de oliva, sal marina, zumo de limón, pimienta molida y un poquito de orégano durante unas horas.

       Ya están listos todos los ingredientes para nuestro plato de hoy. Ponemos la remolacha con los demás ingredientes macerados, los granos de la granada, el membrillo y le añadimos albahaca fresca, cebollino fresco cortado pequeñito y unas semillas de chia si tenemos en casa.

      Lo he acompañado con unas tortitas de arroz y crema de queso de anacardos. 

     ¡Bon appétit!


Ensalada de remolacha, membrillo y granada