domingo, 31 de enero de 2016

Quinoa con verduras

Quinoa con verduras

     Una de las cosas que me gustan de la cocina es que nos invita a experimentar y agudizar nuestros sentidos. Las recetas siempre son una guía excelente, pero siempre podemos dejar volar nuestra creatividad y probar con los alimentos que tenemos más a mano. Así ha nacido la receta de hoy. ¡Buen provecho!


Ingredientes:

230gr de maíz
 Aceite de oliva 
1 cebolla roja, pelada y finamente picado 
1 manojo grande de cilantro fresco, hojas y tallos finamente picados, unas cuantas hojas reservadas para decorar 
2 cucharaditas de comino molido 
2-3 pimientos pequeños de colores, sin semillas y finamente picado
 2 dientes de ajo, finamente rebanado 
300 g de guisantes, sin cáscara, o 200g congelado 
220 g de quinoa
 3 limas o 2 limones pequeños

Quinoa con verduras

Preparación:     

     He pasado por la batidora los granos cocidos de maíz, quedando una pasta suelta.  En una sartén antiadherente mediana, le pongo un poco de aceite para freír la cebolla y el cilantro a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que estén suaves. Después, he agregado el ajo, el comino, el pimiento y freír durante 1-2 minutos. Agrego el maíz  a la sartén y cocino a fuego lento durante 5-10 minutos. No os olvidéis de mezclarlo y dejar enfriar en un recipiente. 
     He cocido los guisantes para después, escurrirlos y dejar enfriar.  Tenía la quinoa previamente cocida, al retirarla,  mientras aún está caliente, la he rociado con aceite de oliva y exprimido el jugo de los limones o lima.
 Añadir los guisantes, mezclar bien y dejar enfriar. Una vez enfriado, picar las hojas de cilantro y mezclar bien junto con la mezcla de maíz. 

     Este plato lo he acompañado con unas setas shiitake a la plancha con ajo laminado, salvia, tomillo y orégano.  



Quinoa con verduras

miércoles, 20 de enero de 2016

Cous cous con arándanos


Ingredientes: 

 Cous cous de arroz y maíz 
Ajo 
Pimiento rojo y amarillo
 Tofu ahumado 
Arándanos 
Eneldo
 Sal marina 
Pimienta recién molida
 Aceite de oliva 
Sirope de Agave

Preparación:

     Calentar el agua en una olla mediana y cuando empiece a hervir, añadir el cuscús, un poco de aceite de oliva y apartar del fuego. Tapar la olla y dejar reposar cinco minutos. Pasado este tiempo, abrir la olla y mover el cuscús con un tenedor para que quede suelto.

     Saltear con aceite de oliva el ajo, pimiento y el tofu. Sal y pimienta. Los arándanos también al final. Mezclar con el cuscús, el eneldo y una salsa preparada con el sirope de agave y el aceite de oliva.

    Le da un toque dulce agradable. No pasarse con la cantidad de sirope, lo dulce, en su justa medida.

                         ¡¡Buen provecho!!

martes, 19 de enero de 2016

Lentejas rojas con verduras

Lentejas rojas con verduras

   Hoy, os traigo una receta con lentejas rojas. Estas lentejas tienen un color anaranjado y sin piel, son más digeribles para las personas que tienen problemas con las legumbres.
   El tiempo de cocción es menor que el de las otras variedades, como la pardina o castellana.

Ingredientes:

Ajo
Cebolla
Puerro
Pimiento rojo
Tomate natural
Calabacín
Calabaza
Lentejas rojas
Sal marina
Pimienta recién molida
Curry de la india
Aceite de oliva

      Preparación: Lo primero, lavar las lentejas, por ejemplo enjuagándolas en un tamiz. Yo las hice un un tajine, pero podéis hacerlo en cualquier olla o cacerola que tengáis. Poner aceite de oliva en el fondo e ir agregando el ajo pelado, la cebolla y el puerro. Todo picado, saltear. Después ir agregando la calabaza, el pimiento, el calabacín y el tomate. Sal y pimienta. Seguir salteando.
   Saltear un poco las lentejas para añadir el agua. Depende cómo os guste de espeso o con caldo, añadir más o menos. También es cuestión de gustos corregir en sal y añadir más pimienta. Un poco antes de apartar, le he añadido el curry y lo he dejado reposar con el fuego apagado.

Lentejas rojas con verduras

sábado, 19 de diciembre de 2015

Cous cous de arroz y maíz con verdura

Cous cous de arroz y maíz con verdura


         Os dejo otra sencilla receta, muy fácil de hacer y que necesita poco tiempo en su elaboración.

Ingredientes:

Cous cous de arroz y maíz 
Setas
Ajo 
Tomate natural
Patatas moradas 
Albahaca
Semillas de cáñamo
Aceite de oliva 
Sal marina
Pimienta molida
Pimentón


Encontré unas patatas moradas que nunca había probado y se me ocurrió usarlas en la comida de hoy, para así experimentar nuevos sabores que no conozco. 
Previamente, hice cous cous, que en este caso es de arroz y maíz. Totalmente apto para celiacos.
Un poco de aceite para sofreír el ajo, las patatas cortadas en rodajas muy finas, las setas y por último el tomate, condimentado con la sal marina y la pimienta molida.
Cuando todo está bien rehogado, apartamos. Por último, he emplatado con el cous cous, al que le añadí un poco de aceite de oliva por encima, semillas de cáñamo y pimentón. 

¡Buen provecho!


miércoles, 4 de noviembre de 2015

Ensalada de Col con Reducción Pedro Ximénez

Ensalada de Col con Reducción Pedro Ximénez

Hoy os traigo una ensalada muy sencilla con una salsa muy tradicional. 

Ingredientes

Lombarda
Col
Tomate 
Zanahoria 
Pimiento asado
Perejil
Ajo picado
Aceite de oliva
Sal marina
Salsa de reducción de Pedro Ximénez

      Hay algunas salsas que tradicionalmente se han utilizado en la elaboración de carne como en este caso, sin embargo, es un placer descubrir su deliciosa combinación con alimentos crudos (no derivados de animales) como en este caso, una sencilla ensalada.

     Esta salsa se elabora con un vino de tipo moscatel, dulce que se cultiva en el sur de España, con denominación de origen Jerez, Montilla-Moriles y Málaga.

     ¿Cómo elaboramos la reducción

   Ponemos el azúcar con el vinagre de Módena en un cazo y lo vamos calentando a fuego lento hasta que se va derritiendo el azúcar, es entonces cuando le añadimos el vino. Seguimos cociendo a fuego lento y añadiendo el vino.
Podéis utilizar azúcar integral en vez de refinada.

  Este plato ha sido elaborado por Miguel Egüez en el Restaurante Tu Casa

   Espero que lo disfrutéis tanto como yo. ¡Buen provecho!

lunes, 7 de septiembre de 2015

Quinoa con salsa de mango

Quinoa con salsa de mango

 Las cosas más sencillas se pueden convertir en apetitosas. Esta mediodía he preparado el plato que os presento hoy. Un plato de quinoa con una rica salsa de mango y hierba luisa (Aloysia citrodora)

Ingredientes:

Quinoa
Rúcula
Manzana
Mango
Hierba Luisa
Semillas de chia
Semillas de cáñamo
Aceite de sésamo
Sal marina

Preparación:

En primer lugar he preparado la quinoa. Hay que lavarla antes de su cocción, después poner una parte de quinoa por tres de agua y cocer a fuego lento unos 15 minutos. 
Mientras está lista la quinoa me ha dado tiempo a cortar la manzana, el mango, la rúcula y la hierba luisa. 

Para la salsa de mango:

1 mango
Pimienta molida
1/2 cucharadita de curry de la india
Unas hojas de hierba luisa
Sal marina
Un poquito de agua

Todo triturado y listo para servir


Quinoa con salsa de mango


martes, 7 de julio de 2015

Ensalada moruna de pimientos

Ensalada moruna de pimientos

Comparto con vosotros esta rica ensalada de hortalizas asadas. Las hemos puesto en la parrilla de leña y os aseguro que le da un sabor único. Lo podéis hacer en el horno.


Ingredientes:

Pimiento verde
Pimiento rojo
Cebolla
Berenjena
Tomate

Preparación:

Asa la verdura hasta que la piel esté ennegrecida. Le vas dando la vuelta conforme los vayas viendo tostados. Cuando saques los pimientos, le quitas la piel. Una vez frío, lo vas haciendo tiras. Reserva el líquido que sueltan los pimientos.

Ahora sólo te queda ponerlo todo en la fuente y aliñar.

Ensalada moruna de pimientos