martes, 12 de abril de 2016

Garbanzos con espinacas

Garbanzos con espinacas

     Las legumbres forman parte de nuestra dieta mediterránea y nos aportan excelente nutrientes. La receta que os presento hoy tiene ingredientes muy básicos y con un precio económico. 
     Puedes emplear garbanzos de bote, pero si quieres prepararlos en casa, tendrás que dejarlos en remojo la noche anterior. Cuando el agua esté hirviendo en la olla, los echas y cueces durante dos horas más o menos (va a depender del tipo de garbanzo que uses). Le añades sal en la cocción. También hay que cocer las espinacas.

     Para hacer la receta yo he empleado pimiento rojo y amarillo, pero si no tenéis amarillo, podéis emplear solamente rojo.

Ingredientes: (para 4 personas)

650 gr Garbanzos
250 gr Espinacas
2 Cebollas
4 Ajos
1/2 Pimiento rojo
1/2 Pimiento amarillo
3 Zanahorias
2 Calabacines
Aceite oliva
Sal marina
Pimienta recién molida
Comino

Preparación:

     En una sartén poner un chorrito de aceite de oliva, cuando esté caliente poner los ajos troceados y la cebolla. Cocinarlo a fuego medio hasta que se doren.
     Echa el pimiento y las zanahorias troceadas. Tendrás que añadir un poco más de aceite, remueve  y deja que se vaya poniendo blando. Echar también los calabacines. Le puedes poner aquí la sal.
     Echa las espinacas bien troceadas y dejar durante 5 minutos. Ahora pon los garbanzos, ir removiendo durante unos minutos más. Pon un poco de pimienta recién molida y si te gusta el comino le añades un poquito como toque final.

     El comino actúa como carminativo, mejora la digestión de los alimentos flatulentos, como los garbanzos.

lunes, 11 de abril de 2016

Salteado de cebolla, calabacín y shiitake

Salteado de cebolla, calabacín y shiitake

      Esta noche he preparado un plato muy sencillo, se emplea poco tiempo y es beneficioso para nuestra salud. Aún me quedaban algunas setas shiitake, con ellas y unos cuántos ingredientes más hice esta receta que os presento. 

     Las setas shiitake tienen excelentes propiedades antitumorales, refuerza el sistema inmunológico, mejora la circulación y contribuye a disminuir el colesterol
   Tienen una textura jugosa y un agradable sabor. Aromatizan peculiarmente nuestros platos. Yo las suelo utilizar frescas, pero también las podéis encontrar deshidratadas.

Ingredientes:

2 Ajos
1 Cebolleta fresca
1/2 Cebolla morada
1/2 Calabacín
175gr Shiitake
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta recién molida
Salvia
Romero

Pepino 
Uvas pasas
Aceite de oliva
Menta fresca


Salteado de cebolla, calabacín y shiitake

Preparación:

     Limpiar las setas. Picar el ajo y las cebollas para poner a saltear con aceite de oliva. Cuando la cebolla queda tierna, añadir el calabacín que previamente se trocea en forma de bastones. Seguir salteando. A continuación añadir las setas troceadas y remover. Salpimentar. Al final, poner un poco de romero y salvia troceado.

     Aparte, partir pepino en bastones. Cuando se emplate, ponerle sal y después una salsa hecha con aceite de oliva y menta fresca (batido). Como toque final, unas uvas pasas y listo para degustar.


miércoles, 23 de marzo de 2016

Ensalada con mango

Ensalada con mango

Ingredientes:

Escarola
Achicoria
Zanahoria
Canónigos
Hojas de espinaca
Lechuga lollo rosa
Mango 
Pipas de girasol
Uvas pasas
Vinagreta de albahaca

Una ensalada llena de colorido y sabor para la primavera. 



      

domingo, 31 de enero de 2016

Quinoa con verduras

Quinoa con verduras

     Una de las cosas que me gustan de la cocina es que nos invita a experimentar y agudizar nuestros sentidos. Las recetas siempre son una guía excelente, pero siempre podemos dejar volar nuestra creatividad y probar con los alimentos que tenemos más a mano. Así ha nacido la receta de hoy. ¡Buen provecho!


Ingredientes:

230gr de maíz
 Aceite de oliva 
1 cebolla roja, pelada y finamente picado 
1 manojo grande de cilantro fresco, hojas y tallos finamente picados, unas cuantas hojas reservadas para decorar 
2 cucharaditas de comino molido 
2-3 pimientos pequeños de colores, sin semillas y finamente picado
 2 dientes de ajo, finamente rebanado 
300 g de guisantes, sin cáscara, o 200g congelado 
220 g de quinoa
 3 limas o 2 limones pequeños

Quinoa con verduras

Preparación:     

     He pasado por la batidora los granos cocidos de maíz, quedando una pasta suelta.  En una sartén antiadherente mediana, le pongo un poco de aceite para freír la cebolla y el cilantro a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos hasta que estén suaves. Después, he agregado el ajo, el comino, el pimiento y freír durante 1-2 minutos. Agrego el maíz  a la sartén y cocino a fuego lento durante 5-10 minutos. No os olvidéis de mezclarlo y dejar enfriar en un recipiente. 
     He cocido los guisantes para después, escurrirlos y dejar enfriar.  Tenía la quinoa previamente cocida, al retirarla,  mientras aún está caliente, la he rociado con aceite de oliva y exprimido el jugo de los limones o lima.
 Añadir los guisantes, mezclar bien y dejar enfriar. Una vez enfriado, picar las hojas de cilantro y mezclar bien junto con la mezcla de maíz. 

     Este plato lo he acompañado con unas setas shiitake a la plancha con ajo laminado, salvia, tomillo y orégano.  



Quinoa con verduras

miércoles, 20 de enero de 2016

Cous cous con arándanos


Ingredientes: 

 Cous cous de arroz y maíz 
Ajo 
Pimiento rojo y amarillo
 Tofu ahumado 
Arándanos 
Eneldo
 Sal marina 
Pimienta recién molida
 Aceite de oliva 
Sirope de Agave

Preparación:

     Calentar el agua en una olla mediana y cuando empiece a hervir, añadir el cuscús, un poco de aceite de oliva y apartar del fuego. Tapar la olla y dejar reposar cinco minutos. Pasado este tiempo, abrir la olla y mover el cuscús con un tenedor para que quede suelto.

     Saltear con aceite de oliva el ajo, pimiento y el tofu. Sal y pimienta. Los arándanos también al final. Mezclar con el cuscús, el eneldo y una salsa preparada con el sirope de agave y el aceite de oliva.

    Le da un toque dulce agradable. No pasarse con la cantidad de sirope, lo dulce, en su justa medida.

                         ¡¡Buen provecho!!

martes, 19 de enero de 2016

Lentejas rojas con verduras

Lentejas rojas con verduras

   Hoy, os traigo una receta con lentejas rojas. Estas lentejas tienen un color anaranjado y sin piel, son más digeribles para las personas que tienen problemas con las legumbres.
   El tiempo de cocción es menor que el de las otras variedades, como la pardina o castellana.

Ingredientes:

Ajo
Cebolla
Puerro
Pimiento rojo
Tomate natural
Calabacín
Calabaza
Lentejas rojas
Sal marina
Pimienta recién molida
Curry de la india
Aceite de oliva

      Preparación: Lo primero, lavar las lentejas, por ejemplo enjuagándolas en un tamiz. Yo las hice un un tajine, pero podéis hacerlo en cualquier olla o cacerola que tengáis. Poner aceite de oliva en el fondo e ir agregando el ajo pelado, la cebolla y el puerro. Todo picado, saltear. Después ir agregando la calabaza, el pimiento, el calabacín y el tomate. Sal y pimienta. Seguir salteando.
   Saltear un poco las lentejas para añadir el agua. Depende cómo os guste de espeso o con caldo, añadir más o menos. También es cuestión de gustos corregir en sal y añadir más pimienta. Un poco antes de apartar, le he añadido el curry y lo he dejado reposar con el fuego apagado.

Lentejas rojas con verduras

sábado, 19 de diciembre de 2015

Cous cous de arroz y maíz con verdura

Cous cous de arroz y maíz con verdura


         Os dejo otra sencilla receta, muy fácil de hacer y que necesita poco tiempo en su elaboración.

Ingredientes:

Cous cous de arroz y maíz 
Setas
Ajo 
Tomate natural
Patatas moradas 
Albahaca
Semillas de cáñamo
Aceite de oliva 
Sal marina
Pimienta molida
Pimentón


Encontré unas patatas moradas que nunca había probado y se me ocurrió usarlas en la comida de hoy, para así experimentar nuevos sabores que no conozco. 
Previamente, hice cous cous, que en este caso es de arroz y maíz. Totalmente apto para celiacos.
Un poco de aceite para sofreír el ajo, las patatas cortadas en rodajas muy finas, las setas y por último el tomate, condimentado con la sal marina y la pimienta molida.
Cuando todo está bien rehogado, apartamos. Por último, he emplatado con el cous cous, al que le añadí un poco de aceite de oliva por encima, semillas de cáñamo y pimentón. 

¡Buen provecho!