miércoles, 22 de abril de 2015

Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango



Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango


Ingredientes:

Lechugas variadas
Manzana
Zanahoria
Mango
Calabacín fresco
Semillas de chia
Semillas de cañamo

Ensalada de lechuga, manzana, zanahoria y mango

Preparación:

     Muchas veces buscamos platos muy sofisticados y abundantes en ingredientes, pero os aseguro que en los platos más sencillos podemos deleitar hasta el más exigente paladar. Es necesario pararse a degustar cada jugoso bocado, con calma, empleando la consciencia hasta el último bocado. 

     Nuestro cuerpo nos lo agradecerá, nos sentiremos más llenos y con una experiencia más intensa.

     Como siempre para la ensalada, lavar y cortar las verduras como nos guste más. Hoy, para el aliño sólo he utilizado sal del himalaya, un chorrito de zumo del limón al cortar la manzana, un poco de comino en polvo y aceite de oliva.

       ¡Buen provecho!



lunes, 26 de enero de 2015

Menú vegetariano: Hamburguesas de girasol acompañado de setas y ensalada




                    Algunas ideas para un menú vegetariano.

      Para la ensalada:
    Trocitos de mango, manzana y aguacate con uvas pasas. Condimentado con zumo de limón, canela en polvo y curry de la india. Lechuga lollo rosa con menta fresca. 

      Setas de ostra 

Hice estas hamburguesas con la idea de guardarlas para que durasen un tiempo y ¡sorpresa! se acabaron enseguida. 
Una receta que encontré en el blog de dimensión vegana, os la recomiendo

Ingredientes de las hamburguesas:

1 taza de semillas de girasol activadas
1/2 taza de nuez pecan activada
1 taza de apio y calabacín picado
1 taza de zanahoria rallada
1/4  de aceite de oliva
1/4 de agua filtrada
1 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de salvia
2 cucharaditas de cilantro
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta cayena
Una pizca de romero
Sal marina o del himalaya
Una pizca de pimienta negra
Ralladura de naranja al gusto
Unos brotes de lo que te apetezca

Preparación:

     Molemos las semillas de girasol (que han sido activadas previamente), las nueces, el apio y el calabacín. A continuación le ponemos los condimentos (tomillo, romero, pimienta negra, salvia, cayena, cilantro y orégano.

     Una vez que está un poco molido, añadimos el aceite y el agua con la sal. Volvemos a moler un poco más tiempo. Después añadimos la zanahoria y algunos germinados que tengamos preparados. Mezclarlo y poner un poco de jugo de naranja.

     Armar las hamburguesas, las podemos deshidratar, poner al horno a baja temperatura o al sol en verano.







miércoles, 12 de noviembre de 2014

Setas con brócoli y lombarda

Setas con brócoli y lombarda

     En el hemisferio norte de la tierra nos encontramos en una época muy  propicia para el cultivo y recolección de setas.   
     
      Este año estoy probando algunos cultivos de setas en casa.  Una de ellas es Pleurotus ostreatus o también llamada seta de ostra. Con mi primera cosecha he preparado este plato que os presento hoy.

Ingredientes:

Setas
Lombarda
Brócoli
Ajo
Aceite de oliva
Sal marina
Pimienta recién molida
Pistachos

Setas con brócoli y lombarda

Ingredientes para la salsa:

 Un manojo de Cebollino fresco
 Un manojo de Perejil fresco
5 o 8 cucharadas grandes de Aceite de oliva
Sal marina
Panela o  4 dátiles
Un chorrito de Agua

Preparación:

     He dejado la salsa preparada con anterioridad. Sólo hace falta poner todos los ingredientes que os he indicado en el vaso de una batidora y batir hasta que emulsione y quede homogéneo.

     Para preparar el resto, partir el ajo y poner con un poquito de aceite de oliva en la sartén al fuego, después añadir las setas cortadas. Ir removiendo un poco más para añadir después la lombarda y el brócoli, salpimentar. Seguir rehogando a fuego lento, después añadir la salsa que hemos preparado, y los pistachos machacados un poco en el mortero, tapar y dejar cocer lentamente durante unos minutos más.

Setas con brócoli y lombarda



viernes, 31 de octubre de 2014

Ensalada de remolacha, membrillo y granada

Ensalada de remolacha, membrillo y granada

     Esta semana he recogido unos magníficos membrillos que tengo delante de la cocina. Como también me queda alguna granada, he preparado esta ensalada para comer. He utilizado para la crema de queso de anacardos y el resto del plato una de las  albahacas que  sembré este año, la variedad se llama "Nueva Guinea", me encanta tanto su color como ese toque de sabor entre regaliz y menta.

Ingredientes:

1 Remolacha
1 Granada
Membrillo
1 Zanahoria
1/2 Cebolla fresca
Albahaca fresca
Cebollino
Aceite de oliva
Sal marina
Semillas de chia

Ensalada de remolacha, membrillo y granada

Preparación:

     Tenía preparado membrillo cocido con panela, canela en rama y clavo, es el que he utilizado para esta ensalada. 

     Previamente,  he rallado la remolacha con el espirilizador de verduras, después, cortado la zanahoria y la cebolla en daditos pequeñitos. Estas tres cosas las puse a macerar con aceite de oliva, sal marina, zumo de limón, pimienta molida y un poquito de orégano durante unas horas.

       Ya están listos todos los ingredientes para nuestro plato de hoy. Ponemos la remolacha con los demás ingredientes macerados, los granos de la granada, el membrillo y le añadimos albahaca fresca, cebollino fresco cortado pequeñito y unas semillas de chia si tenemos en casa.

      Lo he acompañado con unas tortitas de arroz y crema de queso de anacardos. 

     ¡Bon appétit!


Ensalada de remolacha, membrillo y granada



miércoles, 29 de octubre de 2014

Agua aromatizada con naranja


     Os traigo algunas ideas para calmar la sed e hidratarnos. Beber agua no debe convertirse en algo aburrido y monótono. 

     Y desde luego, hay alternativas para los que no nos gustan las bebidas comerciales.

       En este recipiente de cristal he puesto un litro de agua con romero y jengibre fresco, junto con un limón cortado. Si es ecológico le puedes añadir también la cáscara del mismo. A esta bebida le he añadido zumo de naranja.


     Dejar el recipiente o la jarra durante un día (aproximadamente 10 horas) expuesta al sol.

     Cuela el agua y si quieres, puedes endulzar con estevia, panela, sirope de agave, etc




sábado, 25 de octubre de 2014

Ensalada de tomate con crackers


     Un plato muy sencillo, primero esta ensalada de tomate, pepino, albahaca fresca, orégano fresco, pimienta recién molida, sal marina y aceite de oliva.

     Después unos crackers untados con mermelada que hice de higos, tahini y salsa verde de albahaca.





viernes, 24 de octubre de 2014

Crackers


     Estos crackers se hacen combinando semillas, granos o legumbres germinadas con verduras, hortalizas, frutas, condimentados al gusto. 

     Son ideales para acompañar con patés vegetales, distintos tipos de quesos (por ejemplo veganos), mermeladas, cremas, etc

Cracker

     Una sencilla receta para comenzar  a hacer estas crackers

Ingredientes:

85 gr  de semillas de lino
90 gr de nueces
60 gr de cebolla deshidratada
14 gr de ajo
160 gr de manzana pelada
10 ml de aceite de oliva
250 ml de agua
Sal marina

Cracker

Preparación:

    Remojar las semillas de lino durante una hora con 190 ml de agua. 

     Remojar también las nueces un mínimo de dos horas, cuando las vayamos a utilizar las escurrimos. Pelar y rallar el ajo muy fino. La cebolla deshidratada también la cortamos fina.

     En un procesador de alimentos mezclamos todos los ingredientes y trituramos todo hasta conseguir una pasta homogénea. Extender la mezcla en la bandeja del deshidratador, sobre la lámina de teflex o en una bandeja para ponerlo al sol directamente. Marcar suavemente, las porciones de los crackers (cuadrados, rectangulares..), los ponemos en deshidratador durante 8 horas. Después, darle la vuelta y continuar deshidratando durante 2 horas hasta que estén crujientes.

     Estos los hice al sol durante todo un día (ya que Andalucía nos regala bastantes horas de sol, si lo aprovechamos, mejor).  Yo le pongo una tela mosquitera encima de la bandeja para evitar la visita de los insectos.


Cracker